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Carnet de l'aide-jardinier

Persil frisé

(Petroselinum crispum var. crispum)

Hauteur: 30 cm
Largeur: 25 cm
Situation: soleil et ombre légère
Sol: terre à jardin profonde, fraîche et bien drainée, riche en matière organique
Entretien: facile. Arrosez régulièrement. Ajoutez du compost à la plantation

Persil frisé

Au jardin des saveurs, on cultive cette plante bisannuelle comme une annuelle. On l’installe au potager ou dans un contenant.

Utilisations culinaires
Les feuilles, au léger arôme de camphre, peuvent être utilisées dans presque tous les plats: viande, poisson, volaille, légumes cuisinés, potages, soupes, beurres, salades, sauces et fromage.

Pour conserver toute sa saveur, on ajoute le persil en fin de cuisson.

Conseil de pro

Au moment de la récolte, prélevez toujours les tiges extérieures pour permettre à celles du centre de grossir.

Où trouver cette plante?

Informez-vous auprès d’un spécialiste près de chez vous.

Fafard