Carnet de l'aide-jardinier

Romarin

(Rosmarinus officinalis)

Hauteur: jusqu’à 1,00 m
Largeur: 45 cm
Situation: soleil
Sol: pauvre, sec et bien drainé
Entretien: rentrez dès les premiers froids, la plante étant frileuse

Romarin

Dans la maison et au jardin.
Cette plante non rustique se cultive en pot que l’on rentre à l’automne. On la place près d’une fenêtre à la lumière.

Utilisations culinaires
Les fleurs aux parfums de camphre et de poivre peuvent être utilisées dans les salades et les pâtisseries. Les feuilles fraîches ou séchées parfument les vinaigrettes, marinades et viandes grillées ou rôties, particulièrement le porc et l’agneau, ainsi que le poisson. Il aromatise aussi les pâtes et les légumes, comme les pommes de terre et les tomates.
On ajoute le romarin au milieu de la cuisson après avoir frotté les feuilles entre ses doigts pour en faire ressortir tout l’arôme.

Conseil de pro

Pour conserver tous les arômes du romarin, faites sécher les feuilles en suspendant les rameaux dans un endroit sans lumière. Conservez ensuite dans un contenant opaque.

Où trouver cette plante?

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