Carnet de l'aide-jardinier

Sarriette d’été

(Satureja hortensis)

Hauteur: 40 à 50 cm
Largeur: 15 à 20 cm
Situation: soleil
Sol: terre à jardin riche en matière organique et bien drainée
Entretien: facile. Elle est peu gourmande en eau.

Sarriette d’été

Au jardin
Comme cette sarriette annuelle affectionne les températures chaudes et ensoleillées, elle trouve facilement sa place sur une terrasse ou un balcon. Jardin de fines herbes, plate-bande ou potager sont aussi des endroits parfaits pour cultiver des sarriettes d’été.

Utilisations culinaires
La sarriette d’été rehausse les potages, les légumes sautés, les beurres, les purées de pommes de terre, les haricots, les gibiers, la choucroute et la volaille.

Son goût épicé légèrement poivré est un incontournable des mélanges d’herbes de Provence. On peut aussi la laisser macérer dans de l’huile ou du vinaigre.

On l’ajoute en fin de cuisson.

Conseil de pro

Pour conserver la sarriette d’été tout en préservant sa saveur, suspendez de petites gerbes de tiges feuillues tête en bas afin de les faire sécher, puis déposez-les dans un contenant opaque et hermétique.

Où trouver cette plante?

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