Pizza aux tomates cerises
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes – Portions : 4
Ingrédients
- 1 croûte à pizza cuite
- 85 ml (1/3 tasse) de sauce tomate maison
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 10 tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux
- 1 oignon rouge tranché
- Olives tranchées, au goût
- Billes de bocconcini, au goût
- Roquette, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Badigeonner la croûte à pizza cuite de sauce tomate, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de légumes et de billes de mozzarella.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Garnir de roquette et servir.
Jus revigorants
Préparation : 5 minutes – Portions : 1 à 2
Ingrédients
Le persil vitaminé
- 1 courgette moyenne ou un concombre avec la pelure
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure ou de yogourt nature
- 1 grosse branche de persil
- Sel et poivre, au goût
Le pimpant
- 1 grosse tomate
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Une pincée de piment
- Sel et poivre, au goût
Le Popeye à la menthe
- 1 courgette moyenne ou un concombre avec la pelure
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
- 5 feuilles d’épinard
- 3 feuilles de menthe
- Sel, au goût
L’orange épicé
- 2 grosses carottes cuites à l’étuvée
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre râpé
Préparation
- Liquéfier au mélangeur ou au pied mélangeur.
Tomates farcies au couscous
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes – Portions : 4
Ingrédients
- 4 grosses tomates
- 4 oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
- 60 ml (1/4 de tasse) de couscous
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Retirer la partie supérieure des tomates et les évider. Réserver la chair.
- Dans une poêle, cuire les oignons dans l’huile d’olive deux minutes. Ajouter l’ail et cuire quatre minutes.
- Retirer du feu et ajouter tous les autres ingrédients.
- Farcir les tomates du mélange et déposer dans un plat allant au four. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) d’eau dans le plat.
- Cuire au four 40 minutes.
Recettes de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, parues dans Le meilleur du potager, Éditions Goélette.
Photos : Éditions Goélette
