3 recettes à cuisiner avec vos légumes du jardin

Vous avez des tomates en abondance dans votre potager, et plusieurs autres légumes colorés ? Profitez de l’occasion pour cuisiner l’une de ces trois recettes mettant en vedette ces joyaux du jardin !

Pizza aux tomates cerises

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes – Portions : 4

Ingrédients

  • 1 croûte à pizza cuite
  • 85 ml (1/3 tasse) de sauce tomate maison
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 10 tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux
  • 1 oignon rouge tranché
  • Olives tranchées, au goût
  • Billes de bocconcini, au goût
  • Roquette, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Badigeonner la croûte à pizza cuite de sauce tomate, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de légumes et de billes de mozzarella.
  3. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
  4. Garnir de roquette et servir.

Jus revigorants

Préparation : 5 minutes – Portions : 1 à 2

Recettes avec les légumes du jardin

Ingrédients

Le persil vitaminé

  • 1 courgette moyenne ou un concombre avec la pelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure ou de yogourt nature
  • 1 grosse branche de persil
  • Sel et poivre, au goût

Le pimpant

  • 1 grosse tomate
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Une pincée de piment
  • Sel et poivre, au goût

Le Popeye à la menthe

  • 1 courgette moyenne ou un concombre avec la pelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
  • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
  • 5 feuilles d’épinard
  • 3 feuilles de menthe
  • Sel, au goût

L’orange épicé

  • 2 grosses carottes cuites à l’étuvée
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre râpé

Préparation

  1. Liquéfier au mélangeur ou au pied mélangeur.

Tomates farcies au couscous

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes – Portions : 4

Ingrédients

  • 4 grosses tomates
  • 4 oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de couscous
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Retirer la partie supérieure des tomates et les évider. Réserver la chair.
  3. Dans une poêle, cuire les oignons dans l’huile d’olive deux minutes. Ajouter l’ail et cuire quatre minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter tous les autres ingrédients.
  5. Farcir les tomates du mélange et déposer dans un plat allant au four. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) d’eau dans le plat.
  6. Cuire au four 40 minutes.

Recettes de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, parues dans Le meilleur du potager, Éditions Goélette.

Le meilleur du potager, Éditions Goélette.

Photos : Éditions Goélette

Engrais liquides pour plante de Les Sols IsabelleIlot Kubota octobre 2023Ilot Echo 2023

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