3 recettes faciles pour utiliser vos fines herbes

Après une petite tournée au jardin, vous constatez que vos plants de fines herbes ont été plus que généreux cette année ? Profitez-en pour réaliser ces 3 recettes qui les mettront véritablement en vedette.

Gelée à la menthe

Préparation et cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients

• 375 à 500 ml (1 1/2 à 2 tasses) de feuilles de menthe fraîches
• 500 ml (2 tasses) de jus de pomme non sucré
• 750 ml (3 tasses) de sucre
• 45 ml (3 c. à table) de jus de citron
• 1 sachet de pectine liquide

Préparation

1. Dans le robot (ou au pied mélangeur), combiner la menthe et le jus. Déchiqueter grossièrement, sans toutefois obtenir une pâte.
2. Verser dans une casserole et amener à ébullition. Retirer de la chaleur et couvrir. Laisser reposer 15 minutes.
3. Passer le mélange au tamis. Remettre dans la casserole et ajouter le citron et le sucre. Amener à ébullition en brassant.
4. Une fois le mélange à ébullition stable, ajouter la pectine. Amener de nouveau à ébullition et laisser bouillir une minute exactement.
5. Mettre dans un pot et conserver au réfrigérateur.

Beurre aux fines herbes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil
• 15 ml (1 c. à soupe) de romarin
• 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth
• 1 gousse d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Hacher finement la ciboulette, le persil, le romarin, l’aneth et l’ail.
2. Dans un bol, combiner les herbes, l’ail et le beurre, et mélanger. Ajouter le jus de citron.
3. Saler et poivrer au goût.

Pesto au basilic et à la roquette

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de basilic
• 250 ml (1 tasse) de roquette
• 1 gousse d’ail
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans le robot culinaire, combiner la roquette, le basilic, l’ail, les noix, le parmesan et le jus de citron. Mélanger afin d’obtenir une pâte.
2. Incorporer l’huile en filet tout en continuant de mélanger.
3. Saler et poivrer au goût.