Gelée à la menthe
Préparation et cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients
- 375 à 500 ml (1 1/2 à 2 tasses) de feuilles de menthe fraîches
- 500 ml (2 tasses) de jus de pomme non sucré
- 750 ml (3 tasses) de sucre
- 45 ml (3 c. à table) de jus de citron
- 1 sachet de pectine liquide
Préparation
- Dans le robot (ou au pied mélangeur), combiner la menthe et le jus. Déchiqueter grossièrement, sans toutefois obtenir une pâte.
- Verser dans une casserole et amener à ébullition. Retirer de la chaleur et couvrir. Laisser reposer 15 minutes.
- Passer le mélange au tamis. Remettre dans la casserole et ajouter le citron et le sucre. Amener à ébullition en brassant.
- Une fois le mélange à ébullition stable, ajouter la pectine. Amener de nouveau à ébullition et laisser bouillir une minute exactement.
- Mettre dans un pot et conserver au réfrigérateur.
Beurre aux fines herbes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth
- 1 gousse d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Hacher finement la ciboulette, le persil, le romarin, l’aneth et l’ail.
- Dans un bol, combiner les herbes, l’ail et le beurre, et mélanger. Ajouter le jus de citron.
- Saler et poivrer au goût.
Pesto au basilic et à la roquette
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de basilic
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 1 gousse d’ail
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Dans le robot culinaire, combiner la roquette, le basilic, l’ail, les noix, le parmesan et le jus de citron. Mélanger afin d’obtenir une pâte.
- Incorporer l’huile en filet tout en continuant de mélanger.
- Saler et poivrer au goût.
