Conseils pour congeler vos fines herbes

Voyez comment vous y prendre pour conserver leur saveur

Saviez-vous que vos trop-pleins de fines herbes du jardin peuvent être facilement congelés ? Les herbes les plus délicates sont tout indiquées pour ce type de transformation : aneth, coriandre, cerfeuil, ciboulette, estragon, menthe et persil.

Étapes à suivre pour la congélation des fines herbes

Lavez délicatement les fines herbes ou nettoyez-les avec un vaporisateur.
Retirez l’excès d’eau et épongez doucement.
Hachez finement les herbes et disposez-les dans un bac à glaçons.
Remplissez le bac d’eau ou d’huile et mettez-le au congélateur.
Une fois congelés, les cubes peuvent être mis dans un sac de congélation hermétique.
Étiquetez et datez chaque sac.

La texture des herbes congelées ne sera pas identique à celle des herbes fraîches, mais leur saveur restera pratiquement inchangée. Les cubes ainsi congelés se conservent environ six mois.

Par : Marie-Michèle Fortier