Bons choix de légumes à planter l’automne
Oignon Égyptien
Facile à cultiver, cette plante potagère produit des tiges d’environ 60 cm de hauteur au bout desquelles apparaissent en juillet des fleurs qui se transforment ensuite en petits oignons. On l’appelle aussi oignon marcheur puisque les bulbilles qui tombent au sol peuvent s’enraciner et former de nouveaux plants si on ne les récolte pas quand les tiges s’assèchent vers la fin de l’été.
Chervis
Semblable à celle du panais, la racine blanche du chervis est allongée et possède un goût sucré. Cette vivace a une préférence pour les sols légers, meubles et frais, situés au soleil ou à la mi-ombre. Lors de la récolte, prenez soin de laisser quelques racines en place afin que la plante repousse l’année suivante.
Rhubarbe
Bien qu’elle soit facile à cultiver, la rhubarbe exige un sol riche et humide pour donner le meilleur d’elle-même. Assurez-vous de la disposer dans un lieu ensoleillé ou légèrement ombragé et fournissez-lui quelques pelletées de compost au moment de la planter. N’oubliez pas que la rhubarbe est une plante imposante et qu’il faut lui concéder un espace de près d’un mètre carré.
Chou marin
Aussi appelé crambe maritime, le chou marin est une plante vivace dont les feuilles charnues et frisées possèdent un goût concentré. En plus d’arborer un feuillage comestible de couleur bleu grisâtre ressemblant à celui du kale, cette plante produit une jolie floraison blanche en début d’été.
Crosne du Japon
Cultivée pour ses petits rhizomes blancs qui ont vaguement la forme d’un tire-bouchon, cette plante vivace, proche parente de la menthe, aime bien le soleil et s’adapte à la plupart des sols bien drainés. La récolte pourra être effectuée au printemps ou à l’automne suivants. N’oubliez pas de laisser un morceau de plante en place pour en assurer la pérennité.
Diplotaxis fausse Roquette
Cette roquette vivace possède des caractéristiques semblables à celles de la roquette typique. Cependant, elle est plus facile à cultiver que cette dernière et s’adapte bien à notre climat (zone 4b). Installée au plein soleil dans un sol argileux, elle donne d’excellents résultats et est peu attaquée par les insectes ravageurs.
Marjolaine
Avec un délicieux feuillage aromatique, la marjolaine arbore durant tout l’été de jolies fleurs comestibles roses ou blanches. Bien rustique sous notre climat (en zone 4), elle atteint 60 cm de hauteur sur 80 cm de largeur.
Topinambour
Les racines du topinambour ont un goût rappelant celui de l’artichaut et remplacent à merveille la pomme de terre. Mais comme cette vivace très vigoureuse est particulièrement agressive, vous aurez intérêt à la planter dans un large pot enfoui dans le sol ou à la ceinturer d’une bordure afin d’éviter qu’elle n’envahisse tout l’espace disponible.
Mertensie maritime
En plus de produire une jolie floraison bleue durant l’été, la mertensie maritime arbore un feuillage bleuté comestible dont la saveur rappelle curieusement celle des huîtres. Accompagnant le poisson à merveille, elle peut être mangée crue, cuite ou conservée dans du vinaigre. Très robuste (zone 1) et facile à cultiver, cette vivace rampante tolère bien la sécheresse et pousse sans diffculté dans les sols pauvres.
Asperge
De tous les légumes vivaces, l’asperge est probablement le plus connu. Généralement vendue en pot ou sous forme de racines nues dans les jardineries, l’asperge peut être plantée en plein soleil ou à la mi-ombre dans une terre meuble amendée de compost. Toutefois, les racines d’asperges ne sont offertes sur le marché qu’au printemps tandis que les plants en pot peuvent être mis en terre à l’automne. Afin de donner le temps nécessaire à la plante de bien s’établir, la première récolte n’aura lieu que deux ans plus tard.
Par : Albert Mondor
