Pour la plupart des jardiniers qui ont cultivé la tomate, vous constatez que vos plants sont encore bien chargés de tomates encore un peu vertes. Voici donc quelques astuces qui vous permettront de faire mûrir vos tomates plus vite, et les amener à maturité.
Astuces pour faire mûrir vos tomates encore sur pied
Les températures idéales pour favoriser le mûrissement des tomates se situent entre 20 °C et 29 °C. Souvent, pour atteindre ces températures vers la fin de la saison, plusieurs jardiniers recouvrent leurs plants de tomates d’une couverture thermique. Celle-ci a pour effet de rehausser la température d’environ 5 degrés.
Mais ce n’est pas la seule méthode pour faire murir vos tomates. Pour amener à maturité les derniers fruits, pensez à:
- Supprimer toutes les fleurs et les petits fruits fermes qui amorcent leur formation.
- Retirer toutes les feuilles à la base de vos plants jusqu’à la hauteur où se situent vos premiers fruits à conserver. Il est important de conserver les feuilles puisque celles-ci, par le phénomène de la photosynthèse, contribuent à la formation des sucres essentiels à l’acquisition du goût et des arômes de vos tomates.
- Notez qu’à ce stade, il est inutile de fertiliser et l’on recommande même de diminuer les arrosages. L’objectif est d’amener votre plant de tomates à concentrer ses énergies vers ses fruits et non vers son feuillage.
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Faire mûrir vos tomates à l’intérieur
Plusieurs experts préconisent de laisser mûrir les tomates directement sur le plant. Néanmoins, il vous faudra cueillir vos fruits immatures si les températures descendent sous la barre des 10 °C ou si des précipitations fortes sont prévues, lesquelles pourraient endommager vos fruits. Ceux-ci poursuivront leur mûrissement à l’intérieur.
QU’EST-CE QUI FAIT ROUGIR LES TOMATES?
Pour atteindre sa maturité, la tomate produit naturellement ce gaz inodore et incolore, l’éthylène, qui agit sur la couleur et la texture de la tomate. C’est pourquoi, si vous souhaitez faire mûrir plus vite vos tomates en fin de saison, il est recommandé de placer vos plants de tomates à l’abri du vent, afin de concentrer l’éthylène près des fruits à mûrir.
EST-CE QUE LES TOMATES CONTINUENT DE MÛRIR UNE FOIS CUEILLIES?
La tomate, tout comme la banane et l’avocat, sont des fruits climactériques. C’est-à-dire qu’ils ont la capacité de mûrir bien qu’ils soient détachés de leur plant. Ce qui n’est pas le cas notamment des poivrons, des concombres et des courgettes qui cessent leur maturité une fois cueillis.
COMMENT FAIRE MÛRIR VOS TOMATES À L’INTÉRIEUR UNE FOIS CUEILLIES?
Les tomates vertes récoltées en fin de saison pourront poursuivre leur maturité à l’intérieur. Voici quelques conseils pour faire mûrir vos tomates.
Entreposez-les à l’abri de la lumière
Vous devrez les entreposer dans une pièce où les températures se situent entre 20 °C et 25 °C à l’abri de la lumière. L’obscurité rendra les fruits plus savoureux.
Emballez-les dans du papier journal
Certains emballent individuellement les tomates dans une feuille de papier journal. Cette façon de faire permet au fruit de respirer et de concentrer l’éthylène naturellement dégagé, une étape essentielle à sa maturation.
Ou dans une boîte en carton
D’autres préfèrent entreposer leurs tomates dans une boîte de carton. Si vous optez pour cette méthode, procédez à une inspection régulière afin de retirer les fruits qui présentent des signes de dépérissement. Vous éviterez ainsi qu’ils ne contaminent les autres tomates entreposées.
Une fois la maturité atteinte de toutes vos tomates, n’oubliez pas de penser à les cuisiner pour les conserver tout l’hiver, notamment en sauce ou en conserve, tout simplement!
Placez-les en compagnie d’une banane
Personnellement, lorsque je suis impatiente de savourer mes tomates, je les place dans un sac de papier en compagnie d’une banane, championne en production d’éthylène ! Cette association accélèrera la maturation de mes fruits.
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Par: Katryne Delisle
