Étapes à suivre pour la congélation des fines herbes
- Lavez délicatement les fines herbes ou nettoyez-les avec un vaporisateur.
- Retirez l’excès d’eau et épongez doucement.
- Hachez finement les herbes et disposez-les dans un bac à glaçons.
- Remplissez le bac d’eau ou d’huile et mettez-le au congélateur.
- Une fois congelés, les cubes peuvent être mis dans un sac de congélation hermétique.
- Étiquetez et datez chaque sac.
La texture des herbes congelées ne sera pas identique à celle des herbes fraîches, mais leur saveur restera pratiquement inchangée. Les cubes ainsi congelés se conservent environ six mois.
Par : Marie-Michèle Fortier
