Jadis reléguées au rôle secondaire de décoration, les pousses et germinations sont de plus en plus utilisées pour elles-mêmes grâce à leur texture croquante et à leur goût tantôt épicé, tantôt sucré, anisé ou piquant. Riches en minéraux et en vitamines, faibles en calories, les micropousses nous permettent d’avoir des aliments frais à portée de main très rapidement.
Pour profiter de leur texture fraîche, il ne faut pas les cuire. On les ajoute toujours aux plats à la fin, juste avant de servir. Pour savoir comment cultiver vos propres micropousses à la maison, consultez cet article.
8 nouvelles variétés de micropousses
Nous avons sélectionné quelques variétés originales qui sauront mettre un peu de folie dans votre assiette !
- Basilic : Ses pousses au goût anisé caractéristique sont délicieuses dans les salades de tomates.
- Oignon : Plus doux que l’oignon mature, plus piquant que la ciboulette, un bel entre-deux ! À ajouter avant de servir dans une soupe aux légumes.
- Moutarde ou radis : Un petit goût piquant très agréable.
- Fenugrec : Légèrement amer avec une pointe de cari, elles se conservent longtemps au réfrigérateur.
- Bette à carde : Offerte dans une grande palette de couleurs, du jaune au rouge en passant par le rose fluo !
- Maïs : Ajoute une agréable touche sucrée.
- Coriandre : Délicieuse dans les soupes asiatiques, les mets mexicains ou les rouleaux de printemps.
- Mélisse : Agréable goût citronné. Pourquoi ne pas l’essayer en garniture sur une crème dessert ?
Où se procurer des semences de micropousses ?
Vous trouverez facilement les semences chez les fournisseurs de graines comme W.H Perron, Johnny’s Seeds, VERTige Ferme urbaine inc, dans certaines boutiques d’aliments en vrac ou en visitant votre jardinerie préférée.
Bon appétit !
Par : Claudine Pronovost, Ferme Bédard Blouin
