Capucine

Au jardin

Au jardin des saveurs, on plante cette fleur annuelle dans une plate-bande, en bordure ou en pot pour les variétés basses, et à proximité d’un support (tuteur, treillis, etc.) pour les cultivars grimpants. La capucine produit des fleurs de la fin juin jusqu’aux premiers gels.

Utilisations culinaires
On consomme les feuilles, qui ont un goût de moutarde, en salade ou en potage.
Les boutons floraux et les graines fraîches, une fois marinés, donnent d’excellentes câpres.

Les pétales aux arômes piquants de cresson et de radis agrémentent les salades fleuries et les desserts fruités, et aromatisent les vinaigres, les beurres et les fromages.